Забой кроликов: Как правильно забить и освежевать кролика

Подготовительный этап

Для начала следует помнить, что самый оптимальный возраст для забоя кроликов - четыре месяца. К этому времени они успевают набрать оптимальную массу, а вкусовые качества их мяса являются наилучшими. Весь подготовительный этап для забоя кролика состоит в том, что его перед этим следует отсадить в отдельную клетку и не кормить в течение суток.

Инструменты

Вам понадобится распорка для подвешивания кроличьей туши, нож, две эмалированные миски (для мяса и для печени с почками), ёмкость с водой для мытья рук, а также мусорное ведро с пакетом для внутренностей.

забой кроликов

Для забоя лучше всего использовать толстую деревянную (не металлическую!) палку диаметром 5-8 см, которую дополнительно можно обмотать тканью или резиной на конце.

Забой и разделка

Сначала кролика следует положить на землю, левой рукой очень крепко держа его за задние лапы. Палкой в правой руке наносится резкий и точный удар в основание черепа.

Сразу же после забоя необходимо обескровить животное. Можно перерезать артерию на шее или удалить глазное яблоко, после чего дождаться, пока не будет слита вся кровь. Делать это необходимо сразу же, пока не прекратился кровоток, иначе разделка будет затруднена.

После этого кролика нужно подвесить за сухожилия на распорку и сделать надрез в области скакательных суставов. Отрезать уши, хвост и передние лапы. Стянуть кожу с бёдер и разрезать между ними. Далее шкура стягивается сверху вниз к шее при помощи ножа. Надрезать брюшную полость, сломать паховые кости. Отделить мочеполовые органы. Вынуть почки и печень, от печени осторожно отделить желчный пузырь. Отделить голову, снять распорку, перерубить задние лапы.

Рекомендуем к просмотру следующие публикации сайта
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Подарок за комментарий - комплект книг мудрый огородник *PDF

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Условия копирования

Материалы предоставлены сайтом Дачное хозяйство. Копирование разрешено с обратной ссылкой. Материалы являются собственностью администрации. Одной из мер воздействия на плагиаторов, совершивших кражу собственности с profisam.ru, будет обращение к провайдеру нарушителя с требованием его удаления, и письменное обращение к службам Yandex, Google, Rambler, Mail и др.

Если вы считаете, что материал был размещен без вашего разрешения или с нарушениями, то укажите это со страницы Контакты или в комментариях. Мы всегда идем навстречу авторам и размещаем обратные ссылки, или удаляем контент, если этого желает автор. Копирование материалов должно сопровождаться гиперссылкой на сайт-источник.



© 2013-2017 г. Дачное хозяйство. Все права защищены.