Позеленение клубней

Происходит под воздействием света при недостаточном окучивании, когда клубень выступает из почвы, а также при смыве земли с клубней. Позеленению клубней способствует и нахождение их на свету в течение продолжительного времени (при перевозках или хранении). Цвет кожуры позеленевших клубней варьируется от светло-зеленовато-желтого до темно-буро-зеленого. В мякоти и кожуре клубней под действием света, кроме хлорофилла, образуется алкалоид соланин.

В небольших количествах, не вредных для организма, соланин можно найти и в клубнях здорового картофеля. Полагают, что соланин, содержащийся в здоровом картофеле в малых дозах, благоприятно влияет на работу сердца, желудочно-кишечного тракта и оказывает противоаллергическое действие.

При отваривании картофеля он переходит в воду, не разрушаясь. В зависимости от сорта сырой картофель содержит 10-100 мг соланина на 1 кг. При хранении на свету или в тепле клубни картофеля могут накапливать до 700 мг соланина на 1 кг.

Из-за токсичности соланина сильно позеленевший картофель для пищевых целей и на корм скоту использовать нельзя (в крайнем случае - срезав позеленевшую кожуру и мякоть); он пригоден как посадочный материал (озеленение - испытанный метод обеззараживания семенных клубней и придания им большей лежкости, к тому же озелененные клубни не по вкусу грызунам).

Выбросьте позеленевший картофель или тщательно его очистите перед употреблением в пищу. Защитите от света находящиеся в земле клубни, присыпав растение рыхлым грунтом. Чтобы окончательно защитить прорастающий картофель, проведите окучивание, когда растение достигнет 12-15 см в высоту. Если землю вымыло дождем или водой при орошении, окучьте растения дополнительно. Храните картофель в темных и влажных помещениях при температуре от 2° до 10°.

Рекомендуем к просмотру следующие публикации сайта
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Подарок за комментарий - комплект книг мудрый огородник *PDF

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Условия копирования

Материалы предоставлены сайтом Дачное хозяйство. Копирование разрешено с обратной ссылкой. Материалы являются собственностью администрации. Одной из мер воздействия на плагиаторов, совершивших кражу собственности с profisam.ru, будет обращение к провайдеру нарушителя с требованием его удаления, и письменное обращение к службам Yandex, Google, Rambler, Mail и др.

Если вы считаете, что материал был размещен без вашего разрешения или с нарушениями, то укажите это со страницы Контакты или в комментариях. Мы всегда идем навстречу авторам и размещаем обратные ссылки, или удаляем контент, если этого желает автор. Копирование материалов должно сопровождаться гиперссылкой на сайт-источник.



© 2013-2017 г. Дачное хозяйство. Все права защищены.