Пастушья сумка

Пастушья сумка - однолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных (капустных). Имеет розетку из неглубоко рассеченных листьев, тонкий высотой до 30 см стебель, на котором располагаются сидячие листочки, и мелкие белые цветки на концах ветвей. Крошечные плоды упакованы в треугольные сумочки, напоминающие по виду пастушью сумку. Это растение, широко распространенное в европейской части страны, тоже сорняк, и в течение одного летнего сезона вырастает четыре его поколения.

Но не спешите выдергивать пастушью сумку - она содержит аскорбиновую, яблочную, лимонную, винно-каменную и другие кислоты, много азотистых веществ, сапонины, дубильные вещества, эфирное масло, витамины С и К (повышает свертываемость крови). В официальной медицине пастушья сумка по праву считается одним из лучших кровоостанавливающих средств. Во время войны ее использовали для лечения тяжелых ран. Свежий сок пастушьей сумки употребляют при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, при нарушении обмена веществ.

Сбор и хранение

В качестве сырья в мае-августе собирают всю зеленую часть растения (стебли, листья, цветки, зеленые стручки). Несколько растений пастушьей сумки стоит оставить расти по краю грядки и использовать в еду. В обычной кухне это растение используется непростительно мало, несмотря на свою целебную силу. Молодые, свежие, мягкие побеги и листья пастушьей сумки стоит добавлять в салаты. Можно делать из них пюре, соусы. Листики в жару могут быть суховатыми, тогда их недолго вымачивают в подсоленной воде.

Пастушья сумка быстро вянет, поэтому ее собирают непосредственно перед едой. Сырье промывают в проточной воде, мелко режут и смешивают с зеленым луком (салатом, бораго, листьями свеклы мангольд, листовой горчицей и пр.), добавляют вареное яйцо, сметану, нерафинированное подсолнечное масло, немного соли. Такой салат ничего кроме пользы не принесет. Для пюре сырье пропускают через мясорубку. Массу можно хранить в морозилке в пластиковом контейнере и использовать как добавку к супам, мясным и рыбным продуктам.

Рекомендуем к просмотру следующие публикации сайта
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Подарок за комментарий - комплект книг мудрый огородник *PDF

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Условия копирования

Материалы предоставлены сайтом Дачное хозяйство. Копирование разрешено с обратной ссылкой. Материалы являются собственностью администрации. Одной из мер воздействия на плагиаторов, совершивших кражу собственности с profisam.ru, будет обращение к провайдеру нарушителя с требованием его удаления, и письменное обращение к службам Yandex, Google, Rambler, Mail и др.

Если вы считаете, что материал был размещен без вашего разрешения или с нарушениями, то укажите это со страницы Контакты или в комментариях. Мы всегда идем навстречу авторам и размещаем обратные ссылки, или удаляем контент, если этого желает автор. Копирование материалов должно сопровождаться гиперссылкой на сайт-источник.



© 2013-2017 г. Дачное хозяйство. Все права защищены.